Linha de processamento de geléia de mirtilo

1. Visão geral do projeto

2. Produtos típicos de mirtilo processados:

1). Sucos de mirtilo NFC:

Amplamente referido como um superalimento, os mirtilos são embalados com vitaminas e antioxidantes que os tornam o ingrediente perfeito para fabricantes de bebidas que desenvolvem sucos e smoothies naturais e saudáveis.

Passando por um processamento mínimo, os sucos de mirtilo NFC retêm muito do impressionante perfil nutricional da fruta.

2). Purês de mirtilo:

Retenha não apenas a cor profunda e rica e o sabor doce e suculento da fruta, mas também grande parte da renomada bondade nutricional do mirtilo. Isso torna os purês ideais para fabricantes de alimentos que buscam ingredientes para smoothies, sucos, produtos de panificação e barras de café da manhã saudáveis.

3). Suco concentrado de mirtilo:

Um ingrediente ideal para fabricantes de sucos e smoothies, é feito removendo uma proporção significativa do teor de água da fruta para criar um produto concentrado e condensado muito menor em volume do que um suco NFC comum.

O concentrado pode então ser transportado e armazenado de forma mais fácil e econômica, antes de ser trazido de volta à força normal por mistura com água.

Apesar do processamento adicional em comparação com um suco NFC ou prensado a frio, o concentrado de mirtilo ainda retém grande parte da qualidade nutricional da fruta – junto com seu sabor doce distinto.

3.Fluxo do processo:

4. Descrição dos Processos de Produção e Opções

A produção de suco, concentrado, polpa e purê requer diferentes linhas de processamento de geleia de mirtilo, como pode ser visto a seguir.

Primeiro, os mirtilos são colhidos. As bagas passam por um soprador/niveladora, que sopra os detritos (folhas e gravetos) e depois passam pela motoniveladora, que pega qualquer coisa com menos de um quarto de polegada. Há um cinto de inclinação; tudo o que rolar continua e tudo o que não rolar fica preso no recipiente e se torna o suco de bagas. Estas podem ser bagas perfeitamente boas e podem ser apenas presas por hastes. Geralmente, há uma caixa para bagas minúsculas e outra caixa para bagas normais com hastes. Estes últimos tornam-se bagas de suco.

Para fazer suco, o próximo passo é pressioná-los. Isso pode ser feito esmerilhando-os e pressionando-os ou apenas pressionando-os hidraulicamente. Depois disso, o suco precisa ser aquecido a 180 graus para pasteurizá-lo e depois engarrafá-lo. Também é possível pasteurizá-lo sem aquecimento, mas esse não seria necessariamente o processo para um suco estável em prateleira. Também há alta pressão

pasteurização. Nesse ponto, o suco pode ser rotulado ou pode ser misturado a outros tipos de suco. O suco também pode ser colocado em um recipiente para ser congelado ou armazenado. O suco pode ficar congelado

indefinidamente, desde que seja sólido.

Para o concentrado, o suco é aquecido e reduzido. Pode ser liofilizado ou pode ser usado calor direto ou osmose reversa.

Para processar bagas em polpa, um moinho coloidal é o equipamento a ser usado. O moinho está sob alta pressão e pulveriza as bagas em uma polpa fina. Mói as sementes e a pele. As bagas precisariam ser higienizadas antes ou depois de serem processadas em polpa para evitar a presença de patógenos. Isso pode ser feito usando um banho de cloro para as bagas antes do processamento em polpa ou aquecendo a polpa posteriormente.

5.Imagens de máquinas relacionadas:

6.Características:

1. A linha de processamento direto de geléia de mirtilo pode ser usada para processar frutas com características semelhantes, como mirtilos, amoras, framboesas, morangos

2. Frutas frescas e congeladas podem ser processadas

3. Equipado com proteção de nitrogênio para produzir suco de alta qualidade evitando a oxidação.

4. O método de pasteurização pode manter a cor e o aroma originais da fruta

5.Através de enzimólise e ultrafiltração para produzir sucos clarificados.

6. Toda a linha apresenta alto grau automático, economiza força de trabalho notavelmente.

sistema CIP 7.Build-in para facilitar a limpeza. Sistema CIP semi-automático ou totalmente automático disponível.

8. A parte de contato do material de todo o sistema é material de aço inoxidável 304, atende totalmente aos requisitos de segurança de higiene alimentar.

7. Históriavista do local do projeto :

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