O pano de fundo do desenvolvimento da carne de proteína vegetal
Jun 24, 2020
A produção mundial de carne cresceu rapidamente nos últimos 50 anos. Em comparação com a década de 1960, o consumo de carne de todo o mundo aumentou de 4 a 5 vezes. Como a criação de gado, suínos, ovinos, galinhas e outros animais domésticos consome muita energia, mais carne aparece nas dietas humanas, o que também afeta o ambiente em que os seres humanos vivem. O aquecimento climático também está relacionado ao aumento do consumo global de carne. Além dos alimentos consumidos pelos seres humanos, a quantidade total de alimentos consumidos pelos animais de estimação também não deve ser subestimada. Só nos Estados Unidos, a carne consumida em alimentos para animais de estimação já representa um terço de todo o consumo de carne nos Estados Unidos. Um professor do Departamento de Geografia da Universidade da Califórnia, Los Angeles, fez um estudo. Os resultados mostram que, como os alimentos para animais de estimação comidos por animais de estimação são principalmente ricos em proteínas, se o seu cão comer tanto quanto você, de fato, o cão consome carne. Muito mais do que você. A proteína animal está gradualmente em falta, e tornou-se uma tendência para buscar substitutos de carne. "Carne artificial" é um substituto da carne que pode ser produzido por meios científicos e tecnológicos. Sua essência é a produção industrial mais controlável, que substitui a série de processos da indústria da carne desde a reprodução, abate, armazenamento e transporte, o que significa que a "carne artificial" pode ser Não é afetada pela poluição ambiental e doenças animais, por isso é mais segura e nutritiva, tornando-a mais estável e eficaz na produção. Atualmente, a "carne artificial" é dividida em dois tipos, uma é a carne de proteína vegetal feita de proteína vegetal; o outro é a carne de cultura celular cultivada a partir de células-tronco animais. A carne de cultura celular ainda está em fase de laboratório, e o custo de produção é alto, e a produção em larga escala é difícil; enquanto a carne de proteína vegetal tem uma base de mercado, e o número de produtos disponíveis comercialmente está aumentando ano a ano.
